Nem gondolom, hogy egész évben jól el lehet készíteni a "klasszikus" görög salátát. Pedig jó feta sajtot kapni tavasszal is, ahogy olajbogyót és olívaolajat is. Nem is beszélve a citromról, ami tavasszal a legjobb. Ezek teszik a görög salátát göröggé, tehát a zöldségeket le lehet cserélni. Ilyenkor…
Végre az uborkák mellé megjött a kaporszár a piacra. Nyilván kovászos uborkát készítek. A mostani zöldborsó már hazai, és nagyon édes. Idén először vettem tököt, céklát és zöldbabot. A kárásznak megint nem tudtam ellenállni. Megint malacokat és süldőket vághattak, mert kicsi és rózsaszínű combot…
Azt hiszem, sikerült megértenem az édesvízi halevés lényegét. Egy dolgot kell teljesítenem, és nyert ügyem van. Ez pedig a frissesség. Persze a folyamatba kell egy rendes halas is, akire leginkább piacokon lehet rábukkanni. Esetleg egy pecás ismerős, aki mellé ki lehet ülni a partra egy serpenyővel.…
Végre bemutathatom az egyik fontos alapkészítményt a konyhámban, a marokkói sós citromot. Egyszerre nyújtja a citromhéj és a citromlé ízét a héj fehér részének a kesernyéssége nélkül. Persze nem tudja ugyanazt a frissességet, mint a friss, érett citrom, de a szezonon kívül kapható kesernyés, vastag…
A savanyított rebarbara pont olyan jó sült kolbászhoz, mint egy korrekt csemegeuborka. Édeskés, ropogós, pikáns. A rebarbara savanykás és kemény, tehát ideális savanyúság-alapanyag. Általában desszertnek gyümölcsként elkészítve ismert, - már mutattam is erre egy jó példát - de csak a kiadós cukros…