Ez a fogás magáért beszél: sült hízott kacsacomb, ecetes cékla, narancsbefőtt, friss, nyers alma. Ünnepi asztalra való fogás. Nem is az alapanyagok párosítása a legfontosabb mondanivalója ennek a posztnak, hanem az, hogy a vacsora előtt húsz perccel fogtam neki a fogás elkészítésének, ami az alapos…

Ezen a hétvégén káposztás húst főzök. Kicsit olyan lesz, mint az elzászi sükrüt. Kerül bele többféle hús, füstölt oldalas, krumpli, alma, egyebek. Ehhez vettem a körmöt, a combot, a szafaládét, és a virslit is. Ja, és persze a savanyú káposztát is. A nagy zsírblokk a jobb hátsó sarokban egy vatag…

Imádom a savanyúságokat; különösen azokat, amik ilyen mutatósak, guszták, miközben rendkívül egyszerűek. Igen ám, de a kész bébicéklás savanyúságok elég sokba kerülnek. Általában egy üvegben nyolc-tíz szem bébicékla van nagyjából négyszáz forintért, de inkább többért. Ennyiért nem kell, viszont…

Végre megbonthattam a legelső érlelt szalonnámat, amit ebben az őszi szezonban készítettem. Valamikor a nyáron fogyhatott el az előző szezon összes érlelt húsa, szalonnája. Szóval már nagyon vártam erre az időpontra. Így készülnek ezek a szalonnák, pancetták. Tavaly már készítettem sonkát is, ebben…

Érdekes viszonyt ápolok a paradicsomlevessel. Akkor kívánom meg, amikor már elég hűvös van, esetleg fagyott is reggel. Paradicsomszezonban viszont egyáltalán nem kell. Nem is igazán a paradicsom miatt szeretem. Az inkább egyfajta médium, ami a levesbetéteket összefogja, amik egyben a…

Egy jó sajtszósszal meg lehet váltani a világot, vagy legalábbis egy apró szegletét. Az egyik legegyszerűbb felhasználása a sajtszósznak a tepsis sajtos tészta, azaz a Mac and Cheese. Mivel egyszerűen és gyorsan összeállítható, ezért néha alaposan le van butítva a recept; néha már a tejfölös-sajtos…