Micsoda méltatlan helyzetbe került a tanyasi csirke? Azért bukik előre, mert nincs melle. Ezt a piacunkon combos apróléknak hívják. Jött friss szállítmány kolbászból, még puha. Ezen a télen feltűnően jó minőségű vöröshagymát kapni. Ezek még mindig kemények, nem hajtanak, a leveleik szorosan tapadnak…

Ez a recept úgy indult, hogy láttam a hentesnél egy szép darab marhalapockát. Vettem mellé egy darab velős csontot is, lesz ami lesz. Hazavittem. Álltam fölötte, kapirgáltam az államat, mit kezdjek vele. Persze mehetett volna pörköltbe is, de meg akartam mutatni a tányéron az izomszövetet a maga…

Gyerekkorom kedvenc házi henteskészítményét minden évben elkészítem párszor, minden alkalommal kicsit máshogy. Ez a mostani verzió számomra egy különösen emlékezetes recept.Kisebb gyerekként szinte semmiféle húst, vagy húskészítményt nem ettem meg, ellenben a májat valamiért különösen szerettem.…

Kevés olyan recept van, ahol a karfiol főszereplő lehet, de ez egy ilyen. Persze itt is az a legfontosabb, hogy ne legyen pépesre készítve a karfiol. A recept rettentően egyszerű, nagyon gyorsan össze lehet állítani, aztán már csak sütni kell. Ha a sajt is jó, elrontani már nehéz a fogást. Így…

Már kapni Meyer-citromot. Sokkal édesebb, mint a leggyakoribb citrom fajták. Kozerv szardíniára facsarva meghatározó élmény. A csontos karajt így ahogy van bepácolom érleléshez. Most már csak ezek az apró télálló fokhagymák bírják anélkül, hogy kihajtanának, berohadnának, összefonnyadnának. A fekete…

Omlós, szaftos hús. Krumpli, sok fűszer, hagyma, tejföl. Télen nehéz ellenállni egy ilyen vonzó összeállításnak. Csak szóba ne kerüljön, hogy birkáról van szó, ugye? A birkával szemben általában a faggyús ízt és a rágós húst szokás negatívumnak felhozni. A birkának valóban erős íze van, de ez jól…

A koreai kimchik alapvetően a Koreában honos káposztafélékre összpontosítanak: a leggyakoribb alapanyagok a kínai kel és a jégcsapretek (bizony, ez is káposztaféle). Ugyanakkor hazai viszonyok között is találni számos káposztafélét, amik sokkal jobban kötődnek hozzánk, mint a koreai "rokonság". Ezen…

Nem is értem, miért nem főzök gyakrabban hagymalevest. Olyan sok alkalom van, amikor erőt tudnék belőle meríteni, különösen hideg időben. Nagyon egyszerű elkészíteni, laktató, mégsem telít el. Forrón, egy jó sajtos pirítóssal gyógyír a fáradt testnek, ha már hidegek a lábujjak. A legtöbb munka a…