A piccalilli pont olyan jövevény a brit konyhán, mint a ketchup, vagy worcestershire szósz. Az eredeti keleti recepteket a gyarmatokról hazatérő britek a saját ízlésük és lehetőségeik szerint alakították. A piccalilli is ilyen átgyúrt savanyúság. A hozzávalókat késő tavasztól őszig lehet beszerezni,…
Szuvidált tarja fokhagymásan, fondant parázsburgonyával
Disznófronton mostanában kis kavarodás van nálam, mert a piacunkon elérhető disznóhús már nem igazán ízlik - főleg a legutóbbi mangalicás élményeim után nem. Az a pár tétel egy német multi időszakos akciója keretében volt megvásárolható. Elfogyott, már nincs több. Viszont egy új termékcsoport jelent…
A legjobb pörköltem, avagy mit tud a fűszerpaprika, ha friss?
Vörösboros birkapörkölt komoly tanulságokkal
A pörköltbe alapesetben kell hús, zsír, vagy szalonna, hagyma, fokhagyma, só, fűszerpaprika - esetleg bor, fafüst a bogrács, vagy lábas alól. Ennyi. Látszólag alig van mit variálni, de mégis mérföldek választják el a jó pörkölteket a vacakoktól. A lényeg a részletekben van. Az egyik sarkalatos pont…