Sosem gondoltam volna, hogy pont a krumpli után kell a leginkább kajtatni ennél a fogásnál. Jóízű halat már rengeteg helyen kapni - Budapesten legalábbis - lapos hagyma szintén akad, csemege uborkát raktam el magam, de ebből is akárhol lehet jót kapni; igaz drágán. Na de a krumpli! A legtöbb helyen…

Szívderítő, hogy széles körben is hozzáférhető friss tengeri hal. (Friss alatt azt kell érteni, hogy nem fagyasztott.) A közeli multiban úgy tűnik az állandó kínálat része lesz az egész aranydurbincs-farkassügér csomag. Ezt üzenem azoknak is, akik csak a paprikás pontyos halászlében gondolkoznak. A…

Van egy üveg Calvados, amit mostanában kerülgettem a kamrában. Nem igazán szeretem a kortyolgatni, viszont az illatát szeretem. Ez egyébként igaz a legtöbb általam favorizált tömény szeszre is. Az ilyen ellentmondásokat pedig jól oldja egy sütemény, édesség. Tehát sütöttem egy szivacsot, ami pont…

A feles zöldborsó mostanában kissé kikopott a kiskereskedelemből a sárgaborsó javára, amit viszont számos helyen be lehet szerezni. Pedig ízre se nem jobb, vagy rosszabb, hanem más. Ezek olyan borsófajták, amiket nem friss fogyasztásra - mint a zsenge tavaszi borsót - hanem tartós élelmiszernek…

Bab, lencse, feles zöldborsó, sárgaborsó egyik ízesítője nálunk valamilyen füstölt hús. A babon kívül mindegyikük gyorsabban puhul, mint a füstölt húsok általában. Tehát, jó ha kéznél van egy már ízesített alaplé. Nem, nem a füstölt ízű leveskockára gondoltam. Régen otthon szinte egyáltalán nem…

A fokhagymás paprikás szalonnát sokan szeretik, amit nem csak disznóból lehet elkészíteni hanem libából is. Ezen az elgondoláson alapul az ineresz, aminek a receptje megtalálható a Rosenstein szakácskönyvben. Mikor egy számomra új receptet próbálnék ki, utánanézek, hogy milyen kultúrából van, milyen…

Tovább dolgozom a kesernyés salátával, a radikkióval. Elég keserű ahhoz, hogy nehéz legyen hozzávalókat társítani hozzá. Ehhez hasonló a helyzet egy kesernyés, de finom, ehető gombánál. Szedtem már fehértejű keserűgombát, amit - az ajánlások alapján - juhtúróval és szalonnával készítettem el.…

Rillette nem éppen a legszebb húsrészekből készül, viszont a legerősebb ízűekből. Az előre csomagolt pörkölthúsnak nevezett termékek némelyike pedig tényleg nem igazán jó másra. Van, aki elkészíti pörköltnek: egye boldogan, de én kihagyom, nekem túl mócsingos. Tehát fenntartásokkal ugyan, de vettem…

Ugyan friss céklát már kapni kora nyártól, az igazi szezonja mégis ősszel jön el, mikor nagy mennyiségben kerül a piacokra a felhízott gumókból. Emellett valahogy nyáron nem is fekszik annyira, én legfeljebb coleslaw salátába teszek néha, de az meg a korai újkáposzta miatt van. Akkor és ott. A…

Egy faék egyszerűségű kocsmakaja receptje jól jön otthon is. A következő brit étel pedig igazán a legegyszerűbbek közé tartozik. A húson, a zsíron, a borson és a són kívül csak mustárra és Worcestershire szószra van szükség. Utóbbi kettő pedig nálam mindig van otthon, ahogy ketchup is. Az…