A rizskoch nem igazán nyári étel, én mégis készítek ilyenkor. Nagyon szeretem ribizliszósszal, ami frissen készítve a legjobb. Azt tapasztaltam, hogy az eltett ribizliszósz illata télre eltűnik, így ilyenkor nyáron is sütök rizskochot. Télen egy nagyobb jénai tállal készítek belőle, de ahhoz be kel…

Végre megjelent a fejtőbab mellett a paradicsomok szélesebb kínálata a piacon. Van húsos főzni való paradicsom, és lédús salátába való. Az erkélyen tobzódnak a saláták és a bazsalikom is, amivel idén a kései vetéssel jutottunk dűlőre. Voltaképpen ez egy végtelenül egyszerű babsaláta, amit nagyon…

A chowder talán legbeszédesebb magyar megfelelője a raguleves. A USA keleti partja mentén hatalmas népszerűségnek örvendenek a chowderek. Még konzerv készétel formájában is lehet kapni. A leggyakrabban kétféle chowder készül: az egyik többségében kukoricából, a másik kagylóból. Ezeknek viszont…

A zöldborsószezon vége fele egyre inkább eluralkodik a zöldborsószemeken a keményítős, kissé csípős íz. Eljött hát a curry ideje. Ezek nem azok a gyenge puha korai szemek, amiket finoman lehet csak fűszerezni. A mostani zöldborsómnak jól áll a robosztus, karakteres ízvilág, amivel fel lehet emelni…

A legjobb gulyás a rostosabb, inas húsrészekből készül. Még jobb, ha fő a hússal némi csontos és porcos rész is. Az ököruszály ezeket mind egyesíti magában. Vannak benne a húson kívül nagy arányban porcok, csontok, inak. Ezekből a részekből rengeteg zselatin és aromaanyag fő ki, ami különösen…

Meggyőződésem, hogy ahol van paprikás kolbász, hagyma és krumpli, ott készítik ezt a fajta tojáslepényt, csak mindenki máshogy hívja. Mivel már szépen meg tudom fordítani a kerek tojáslepényeimet anélkül, hogy magmara borítanám őket, vagy szétesnének, ezért bátran nevezem őket tortilláknak.…

Rendes főtt császárszalonnát szinte nem is lehet kapni, pedig csak elég lenne a sok adalékanyagot kifelejteni belőle. A legtöbb hűtőpultban füstölt-főtt császárszalonna néven rettenetes ipari borzalmak terpeszkednek. Az összetevő lista ijesztően hosszú, de nem az ízesítők hosszú sora miatt. A…

Zsenge fiatal leveles zöldségekkel van tele az erdő, mező. Gyorsan növekednek, hamar megvénülnek rostosak lesznek a hirtelen jött melegben. Ha a gyűjtött leveles zöldség már túl erős ízű salátába, alkalmassá válik leves készítésére.Nem kimondottan a salátaleves ízre koncentráltam, hanem mélyebb, a…

Szinte már nevetséges, mennyire tudok örülni a tavasz első levélzöldségeinek. Olyan mint az első séta a tavaszi napsütésben télikabát nélkül. Később visszanézve nem nagy durranás, de előtte mindig nagyon várom. A tavaszi zöldek úgy vonzzák a tojást, mint mágnes a vasat. 10 dekagramm durum…

Számomra a szárított gyümölcsökből készült guba sokkal kézenfekvőbb, mint a mákos, vagy a diós guba. Tavaly rengeteg olcsó és jó minőségű szilvát hoztak a piacra jópár héten keresztül. Almából sem volt hiány, így ősszel sokat ment az aszalóm. Még mindig rengeteg üveges szilvapürém, aszalt szilvám,…