A padlizsánkrém jellegét alapvetően határozza meg az olaj, ami belekerül. Ez a szezámmagkrémre, azaz tahinire különösen igaz. Tulajdonképpen őrölt szezámmagról van szó, ami a saját kipréselt olajával van elkeverve. Nagyon karakteres íze van, emellett sűrít, és testességet is ad az ételnek, amibe…

A beszetercei szilva adja a legjobb szilvalekvárt a békési vörös szilva mellett. Ugyanilyen kiváló alapanyag pitébe is, hiszen a szárazanyagtartalma viszonylag magas; így még egy jól megpakolt pite sem ázik el tőle. A sütés végén még meg is kellett locsolnom rummal, hogy kissé nedvesebb legyen, ami…

Végre hozott ki a tökdílerem kisebb méretű szürke nagydobosi tököt. Így is több, mint öt kiló. A hokkaidó tököt még előtte vettük, az is kiváló lesz; úgyis eláll. A birskörtéből hoztunk megint, még mindig bagóért lehet kapni az egyik árusnál. Már van gesztenye is: olasz, de az biztos nem férges.…

A napokban tett sétánk a környéken ismét bónusszal fejeződött be. Szépen meghíztak ezek a lilatönkű pereszkék. A kicsin látszik, mennyire kivastagodott a kalapja a sok kemény gombahústól.

Ha gyakran találod túl nehéznek, vagy töménynek a vegyes gombapaprikást, akkor ez a recept neked szól. Az orosz konyha egyik specialitásának tartom azt, hogyan képes játszani a savanyú ízekkel, amivel a legenehezebb ételeket is viszonylag könnyűvé varázsolja. Az északon élő szlávok megrögzött…

Nincs sok kellemes emlékem az iskolai menzáról, de ha kompótot kaptunk, annak mindenki örült. A legjobb a veyges, így megvártam azt az időszakot, amikor még kapni őszibarackot, de már van vilmoskörte. Ilyenkor már bőven van keményebb almából is választék, meg akad beszetercei szilva is. Az ízesítők…

A hétvégi gombászásunk igen jól sikerült. Egy barátunk először jött velünk. Aggódtam, hogy nem találunk semmi érdemlegeset, de végül elég jól sült el. Különösen azért, mert életemben most találtam először rizikéket. Nem az az apró, amit a piacon vettünk szombaton, de nagyon jó állapotban voltak;…

Ahol szeretik a disznóhúst könnyen rajongókra talál a porchetta, hiszen a császárhús az egyik legnépszerűbb része a sertésnek. A porchettának ráadásul ropogós a bőre, kicsit zsíros alatta, a húsa pedig nagyon szaftos. Készítik malacból, növendék sertésből is. Van ahol belerakják a karajt is, de én a…

Végre van birsalma! Pontosabban birskörte. Nagyon illatosak, nagyon kemények. Kiváló köret válik az egyikből a hízott kacsacomb mellé. Hoztak a piacra gyönyörű rizikét is, kiváló rizottó lesz belőle. Már pár hónapja kifogytam a libazsírból, bár nyáron nem is szeretek főzni vele. Az első hűvös…

A környéken végre előjöttek a kedvenc gombáim. Ezek a lila pereszke és a lilatönkű pereszke. Nem sok, de én nagyon örülök nekik. Különösen azért, mert a piacunkra nem hoznak, így csak az van, amit összeszedek. Mindegyikük nagyon illatos, aromás gomba. A lilatönkű pereszke vastag kemény húsú gomba,…