Azt hiszem most értek csúcsra ezek a paprikafélék. Ilyenkor a legerősebb az ízük, a legjobbak, és a legolcsóbbak. A hegyes erőset is kilóra lehet kapni, elég baráti áron. Mindegyik megy a szárítóba, velük is kísérletezni fogok. Megjelentek az első rizikék a száraz időszak ellenére. Egészen meglepő,…

Szeretem a birkahúst, de még sosem főztem vele levest. Mostanáig. Meggondolatlanul vettem egy birkacsülköt, pontosabban a lábszár alsó részét. Ez néha így megy. Megörülök egy alapanyagnak, aztán otthon csak nézek rá bután. Nem akartam már megint ragut készíteni. Ahhoz jobban szeretem, ha van a comb…

Az édeskömény és a hagyma klasszikus párosítás, ami most az idei utolsó tétel friss fejtőbabot ízesíti. Hozzá pedig az egyik kedvenc sonkám, a dél-tiroli speck. Ez egy olyan sonka, ami a mai Olaszország egy német ajkú, osztrák gyökerű térségében készül. A sonka ötvözi a mediterrán és az "északi"…

Megvettem az első idei száraz tarkababot. A többi babfajtára még várni kell, de már várom az óriás vajbabot. Édesburgonyából általában csak az édesebb narancssárga húsú fajtákat hozzák. Elvétve viszont össze lehet akadni ezzel a világosabb fajtával. A húsa világossárga színű és csak minimálisan…

Már itt van a fűszerpaprika szezonja, de a termelő, akitől az utóbbi két évben vettem, na ő sehol. Tavaly és tavalyelőtt is készítettem főzött fűszerpaprika-krémet, amihez nyers fűszerpaprikát használtam. Egy termelő árulta ilyenkor az alapanyagot hozzá, de idén nyáron furcsa körülmények között…

Én nem az a fajta ember vagyok, aki visszasírja a nyarat. Például nem különösebben hat meg, hogy jövő nyárig nem fogok nyers paradicsomot enni. Már nem kaptunk a múlt héten sem finomat, ennek számunkra vége van. Tulajdonképpen már ezen a héten felpattintottam az egyik csemege uborkás üvegemet. Kis…

A legjobb gumós hagymák nyár közepétől nagyjából decemberig kaphatóak. Ezek között vannak kevésbé tartós fajták, amiket nem lehet betárolni. Esetleg olyan fajta, ami ugyan betárolásra alkalmas, de a kedvezőtlen időjárási viszonyok, vagy termelői bénázás miatt gyorsan romlik. A gond akkor van, ha a…

  Pár éve úgy alakult, hogy rákaptam az otthon érlelt, füstöletlen hasaalja szalonnára. Az eredmény biztató volt. Viszonylag gyorsan elkészül, kevés a buktató, nagyjából kiszámítható eredményt ad. Nem is nagyon lehet sokáig érlelni, mert gyorsan kiszárad. Vérszemet kaptam. Készítettem karajt és…

Ismét adottak a lehetőségek, hogy a piacrovat tovább folytatódjon. Ugyan nem lesznek többet a korábbi hatalmas terményhalmok, hanem csak annyi, ami a deszkámon elfér. No meg  leginkább az újdonságokról fog kép készülni: azokról, amik a szezont nyitják, és a különlegességekről. Persze nem maradhatnak…