Aki látta a Lecsó című filmet, biztosan emlékszik arra a gyönyörű rétegezett zöldségegytálra, amit a film végén feltálaltak. Maga a megjelenése nagyon megfogott, hiszen közönséges alapanyagokból készült paraszti ételt mutattak be rendkívül mutatós tálalásban. Ezt a koncepciót próbálja átadni az én…

Ahogy bekúszik a hűvösebb idő, egyre inkább vonzó az együtt párolódó pirult gyökérzöldségek, hagyma, és fokhagyma illata. Persze még a padlizsán is ereje teljében van, amihez kiváló párosítás a puha gomolyasajt. A gomba pedig kihagyhatatlan, ha az őszt kell bemutatni. A recept kulcsa az…

A múltkor beszerzett bébipóréhagyma jó apropó joghurtos saláta készítésére, ugyanis nagyon zsenge, és édes; ahogy egy rendes salátaalapanyaghoz illik. Egyáltalán nem csíp, nem karakteres, csak a gyenge póréhagyma íze van. Meg persze sok természetes cukor, amit párolással elő lehet hozni. Jól…

A friss kecskesajtot leginkább édes, érett paprikával szeretem, ahogy a zöldbabot is. Egyik zöldséggel sem kell sokat küzködni a konyhában, hamar elkészülnek. Végül az egész salátát a házi paprikrémem fogja össze. Nagyon egyszerű, könnyű fogás. Körülbelül húsz perc alatt…

A succotash az észak-amerikai indián lakosság alapvető élelmiszere volt, mielőtt az első telepesek megérkeztek volna. Az érkező telepesek pedig a helyi viszonyokhoz alkalmazkodva átvették a receptet, majd továbbfejlesztették a saját ízlésüknek megfelelően. Ezek a receptek a mai napig asztalra…

A friss édes kukorica és a rókagomba meglepően jó párosítás. A kukorica zavarbeejtően édes, ami egyébként jól áll a rókagombának is. Valamiért nem szoktak összekerülni: talán azért, mert a drága rókagomba mellett nagyon közönségesnek hat a főtt kukorica, ami nekem is eszembe jutott. Nos, a hegyi…

Végre megjelent a fejtőbab mellett a paradicsomok szélesebb kínálata a piacon. Van húsos főzni való paradicsom, és lédús salátába való. Az erkélyen tobzódnak a saláták és a bazsalikom is, amivel idén a kései vetéssel jutottunk dűlőre. Voltaképpen ez egy végtelenül egyszerű babsaláta, amit nagyon…

Rókagomba vajon pirított krumplival, fokhagymával, hagymával, zöldfűszerekkel. Ez a legjobb rókagombás fogások egyike. Idevágó egyszerű ízesítő a barna vaj, amivel szinte már parasztosan egyszerű a fogás. Ebbe a képbe pedig beleiillik a zöldbab, ami sokat könnyít az amúgy kissé nehéz fogáson. Az…

A zöldborsószezon vége fele egyre inkább eluralkodik a zöldborsószemeken a keményítős, kissé csípős íz. Eljött hát a curry ideje. Ezek nem azok a gyenge puha korai szemek, amiket finoman lehet csak fűszerezni. A mostani zöldborsómnak jól áll a robosztus, karakteres ízvilág, amivel fel lehet emelni…

Egy tartalmas meleg zöldségsaláta, pont olyan laktató, mint egy jó főzelék. A különbség az, hogy itt a zöldségeket összekevertem a feltéttel, majd vinaigrettel locsoltam meg, ami a főzelék "mártását" helyettesíti. Egyszerű, gyors, akár egy főzelék, ami nagy szó! Összetevők: zöldbab keményre…