A krumplira sokan úgy tekintenek, mint amit muszáj megenni a rántotthús mellé, hogy jól is lakjanak: tehát köretként. Számos receptnek a legvégén szerepel: "krumplipürével tálaljuk", vagy "krumplit sütöttem hozzá". Mintha nem is számítana, hogyan készül, meg milyen lesz, végül is…

Hűvös, hideg időben olcsó, egészséges, mégis alig fogy belőle. Télen sokkal több paradicsom fogy a multiban és a piacon is, mint fekete retek, vagy jégcsapretek: holott az áruk a krumpliéval vetekszik. A paradicsom ilyenkor nem hogy sokszor többe kerül, de még az íze se jó. Biztosan vannak olyanok,…

A narancs és az édeskömény klasszikus párosítás, az édeskömény ánizsos aromájához pedig jól passzol a hagyma íze. Ez egy rendkívül sokoldalú társítás, ugyanis a feltétet könnyen lehet cserélgetni. Markánsabb ízű tengeri halakkal jól működhet, de frissen sült kacsamellel is pompás. Marhasztékkel,…

A múlt héten nagyot tévedtem azzal kapcsolatban, hogy a laskagombák megnőnek, vagy inkább tönkremennek -e a kedvenc laskafámon. A héten viszonylag hűvös volt, ami alapján esélyt adtam arra, hogy mégis tudok szedni. Ez bizony bejött. Több mint fél kiló elsőrangú laskagombát sikerült szednem, ami így…

A gyümölcsök jó kitörési pontot adnak akkor, ha egy hagyományos zöldségköreteket kell feldobni, izgalmasá tenni. Erre kora tavasszal nagy szükség van, mikor már unalomig variáltam a téli zöldségeket. Ilyenkor még van pár gyümölcskompót a kamrában, amit fel tudok használni. Nem kell tartani attól,…

Itt a salátaszezon! Végre meglódult a természet, egyre több hagymás növény hajt, és kibújtak a rizómások is. Azt hiszem lassan keresztet vethetünk a tavalyi betárolt zöldségekre. A hagymák hajtanak, a krumplik nagy része csírázik, és a többiek sem néznek ki valami jól. Lassan 4 hónapja nyammogunk…

Japánban enokitake, nálunk aranytűgomba, vagy téli fülőke. Ezt a gombát télen lehet szedni, talán még késő ősszel, vagy kora tavasszal. Távol-Keleten tömegesen termesztik, nálunk kevéssé ismert. Egyes kutatások szerint bizonyos rákbetegségek esetében megelőző hatása van. A talán ismertebb…

Úgy gondolom, a tiramisu alapvetően a tojásról és a mascarpone-ről szól, ami a központi elem lehet egy új deszert kitalálásánál. A kávé, marsala és a csokoládé csak ízesítők, amiket le lehet cserélni, ezzel eltávolodva a tiramisutól. Mivel nyers tojással készül, nem kell erőltetni a nagy…

Az első tavaszi hétvégére elég szokatlan dolog történt. A laskafám termőtesteket hozott. Legalább 5 csokorral előjött, de elég aprók, csak párat hoztam el belőle. A laskagomba az első fagyokkal indul be, aztán a komoly fagyok leállítják következő év késő őszéig. Ezek itt nyilván nem nézték a…

Távol-Keleten hatalmas rajongótábora van a disznóevésnek. Ebből a kultúrkörből emeltem ki az alapreceptet. Jól bemutatja, hogy csonttal együtt érdemes húst készíteni, ha lehet. Valamint azt is, hogy mi a brézben készítés technológiájának erőssége. A brézben készítést mindenki ismeri, úgy gondolom.…