A savanyított rebarbara pont olyan jó sült kolbászhoz, mint egy korrekt csemegeuborka. Édeskés, ropogós, pikáns. A rebarbara savanykás és kemény, tehát ideális savanyúság-alapanyag. Általában desszertnek gyümölcsként elkészítve ismert, - már mutattam is erre egy jó példát - de csak a kiadós cukros…

Ma meglátogattunk egy hatalmas sárga gévagombával fertőzött ártéri folyószakaszt. A legtöbb termőtestet már lemetszették előttünk. Ennek ellenére találtunk érintetlen fákat, és fiatal rügyeket a már korábban learatott termőtest-csonkokon.

Az év első hazai "gyümölcse" a rebarbara. Május közepéig árban, minőségben és élvezeti értékben is bőven veri az epret. Voltaképpen inkább zöldség, csak a leggyakoribb felhasználás miatt lehet ráhúzni a "gyümölcs" elnevezést.  Egyszerű levélnyélről van szó, amivel alig van munka. Persze a lényeg a…

Ezen a hétvégén olyan ordas fokhagymaszagunk lesz, hogy még. Talán pár hétvégén lehet kapni új fokhagymát egy évben; most van, nem lehet kihagyni. Megesszük nyersen. A parázs burgonya az abszolút sztár ezzel a mérettel és frissességgel. Hozzá jókora adag petrezselyem. Sikerült végre több fej rendes…

Ritka együttálllás kell a tavasz egyik tipikus ételének elkészítéséhez. Egyszerre kell legyen tárkony, nagyon friss csiperkegomba, vagy szegfűgomba, zöldborsó, zsenge sárga- és fehérrépa. Ez végre összejött. A hús itt inkább csak szükséges kísérő; a fókusz a gombán, és a zöldségeken van. Az…

A lucfenyő nem csak Karácsonykor szolgál jól, hanem tavasszal is a fiatal puha hajtásaival. Kissé savanykás ízű, és erős fenyőillata van. Magában kellemes frissítő egy erdei séta során, egyébként kellemes üdítő készíthető belőle. Minél fiatalabb a fenyőrügy, annál jobb. Az idő előrehaladtával fás…

A ropogósra sült fűszernövények érdekes oldalhajtása a gasztronómiának. Egyrészt fel kell áldozni a fűszernövény friss ízéből valamennyit, cserébe a ropogósságot kapjuk. A pirított petrezselymet különösen szeretem: a titka az, hogy sok legyen belőle. A képen látható újkrumplihoz két evőkanál…

A csalamádét úgy szeretem, ha pár napig ért a hűtőben. Néha viszont az ember elmarad a dolgaival. Utólag az érlelési időt nem lehet helyettesíteni, de a hatását imitálni félig-meddig lehet. A első húspogácsakísérletemhez - amit bemutattam itt - készítettem saláta, illetve savanyúság gyanánt ezt a…

A héten a sok eső és a hétvégi befülledés megtette a hatását. Beindult a mezei szegfűgomba. A pisztricgomba ismét kijött, de ezúttal még fiatal állapotban sikerült elcsípni. A bodza már bontja a virágait, kezdődik a szezon. A képen a legutóbbi pár órás séta eredményei.

Nos, most vettem életemben először egész, tisztítatlan halat, egész konkrétan kárászt. Legalább fejbevágni nem nekem kellett. Gyönyörű darab, és ami a legfontosabb, nagyon friss. Miután a halas fejbevágta alig telt el három óra, mire a filéket megettük. A csirkelábakkal nem tudom mitévő legyek, de…