Ha ismerünk egy jó alapreceptet és megértjük, melyik alapanyagot miért kell belerakni, illetve mit kell csinálni velük, hogy kellemes ételt kapjunk, nemcsak egy receptet nyerünk, hanem feltárul előttünk receptek egész sora. Ezeket aztán az év folyamán hozzá lehet igazítani az aktuális legjobb…
Végre van igazi apró parázsburgonya. A következő pár napban nagyjából ezt fogjuk enni rengeteg petrezselyemmel, meg az apró hagymákkal. Az uborkából saláta készül talán a céklával. A vajpuha tökből pedig tökfőzelék készül. Most érdemes újfokhagymát venni, az eper is most van topon, és végre van…
A rooibost leginkább teának fogyasztjuk, pedig nem is valódi tea, vagyis nem teacserje felhasználásával készül. Fűszerként is felhasználható például szirup, jelen esetben pedig kompót ízesítésére. A rebarbarának elég gyenge íze van, ami mellett érvényesülni tud a rooibos íze. Illenek egymáshoz,…
Szeretem a pirított tofut a gumis állagával együtt. Nem úgy kell tekintetni rá, mint húspótlóra, mert annak tényleg nem jó. A rossz hírét többek között ennek a zsákutcának köszönheti. Előnye a tofunak, hogy a hűtőben sokáig eláll, kompakt, könnyű megpirítani. A retek pácolására harminc percet kell…
Ez az újkrumpli még nem igazi parázsburgonya, annak egy kicsit nagy, de már elfogadható áron sikerült ezeket összeválogatni. Nyilván petrezselymes krumpli készül belőlük. Ugyan lyukra futottam vargányakereséssel csütörtökön, de ma hoztak a piacra, így vettem egy kicsit pirítósra. Egy helyen láttam…
A pörköltbe alapesetben kell hús, zsír, vagy szalonna, hagyma, fokhagyma, só, fűszerpaprika - esetleg bor, fafüst a bogrács, vagy lábas alól. Ennyi. Látszólag alig van mit variálni, de mégis mérföldek választják el a jó pörkölteket a vacakoktól. A lényeg a részletekben van. Az egyik sarkalatos pont…
Ma kinéztem a korai vargányás helyemre, hátha van már valami. Még térdig érnek a fűfélék, csak pár tintagombát, kénvirággombát láttam. A vadpóréból igen sok fiatal egyeddel találkoztam, még egyik sincs szedhető méretben. A hosszúra nyúlt tél miatt ilyen aprók. A nyári meleg miatt viszont könnyen…
A csalán fiatal levelei, hajtásai ehetőek, általában úgy készítik el, mint a spenótot szokás. Forrázás után egyáltalán nem csíp, szedésnél viszont jobb, ha van kéznél kesztyű. Persze lehet óvatosan ujjbeggyel elcsípve is szedni, úgy alig, vagy semennyire sem csíp - legalábbis azonnal nem. Így…