Kevés olyan megosztó konyha van, mint a marokkói. Előszeretettel használnak húsokhoz olyan ízesítést, körítést, mint amit mi a rétesbe töltünk, vagy karácsonyi ...
Szenátorok is esznek babot: szenátusi bableves
Az amerikai szenátus kantinjában már több mint száz éve állandóan étlapon tartják a füstölt húsos bableves egyik változatát. Több verzió is létezik arra, ...
Spárgakrémleves egyszerűen
A spárga gyenge, de jellegzetes íze egyszerű elkészítést kíván. A levesbetétekkel érdemes játszani kicsit, de a lényeg a spárgán legyen! A fehér spárga kissé ...
Reggeli Húsvétra
Érlelt szárított sonka, frissen reszelt torma, főtt tojás és ahogy nálunk szokás: rengeteg újhagyma, retek, és hegyes erős. Újdonság a pácolt gyömbér , ami ...
Intenzív vajas íz egyetlen süteményben: írós aprósütemény
Az írónak erős vajas íze, és természetes édessége van. Az már csak olaj a tűzre, hogy vaj is kerül a tésztába. Nem találtam fel a spanyol viaszt: ez az ...
Füstölt hús főzése nemcsak húsvétra
Fűszeres ünnepi füstölt tarja főzése
Múlt Karácsonyra füstölt tartját főztem, amit utána lakkoztam. Csak a tarja megfőzését követve kiváló főtt húsvéti ...
Piaci bevásárlás húsvét előtt
Mivel a sonkát magam készítettem, és egy adag birkalábszár pácolódik a hűtőben, nem kellett túl sok mindent vennem. A piac ma is nyitva van, bár ez úgy tűnik ...
Tavaszi bárányláb a szezon zöldségeivel, fokhagymapürével
Ritkán adódik olyan alkalom, amikor a piacon bárányt lehet kapni. Nagyon gyönge íze van diszkrét faggyússággal, ezért jól passzolnak hozzá a tavasz zöldségei. ...
Vajköpülés és írókészítés házilag komoly tanulságokkal
Egy recepthez íróra volt szükségem, de egyáltalán nem kaptam. Az író a vajkészítés mellékterméke, hát nekiálltam magam vajat köpülni. Aki úgy gondolja, ...
Szárított, érlelt sonka házilag, avagy hogyan szerencsétlenkedik az amatőr hatalmas húsokkal
Sonkát készíteni nehéz. Jó sonkát még nehezebb. A kezdő legelső szempontja, hogy ne romoljon meg a hús az érlelés során. Ha ez megvan elsőre, már lehet ...