A tavalyi karácsonyi bevásárláshoz hasonlóan idén is vettünk sonkát. Ebből lesz többek között a húsvéti sonka is. Füstölés nélkül, a bemutatott ...
Böjti töltött káposzta Szentestére
Nem mindenki van kibékülve a halakkal, vagy egyszerűen normális áron, normális minőségben nem jut hozzá semmilyen halhoz. Nem kell erőltetni! Kárpátalján ...
Kacsából nem lesz szalonna. Dehogynem!
A Márton nap környékén bemutatott receptjeimhez vettem két hízott kacsamellet és kacsacombot. Úgy terveztem, mindegyiket zsírban abálom a kerámiatálamban, de az ...
Spanakopita a spenót ízére kihegyezve
A spanakopita egy görög sajtos-spenótos lepény; magyar ember számára mindenféle egzotikum nélkül. Ez érthető, hiszen a hártyavékony tésztát a törökök ...
Egy másik fajta pácolt lazac, avagy: "A gravlax jó dolog, de mi van, ha nincs kapor a páchoz?"
A tavalyi év végén a lazac ára elszállt az egekbe. Azóta vártam a leárazott lazaccsomagomat, ami csak nemrég talált meg. Hétfő volt, álltam a friss hal fölött a ...
Böjti zöldségfőzelék a toszkán ribollita alapján
Ez egy szigorú böjti étel, amivel nagyon könnyű átvészelni azokat a napokat, amikor semmilyen állati eredetű anyagot nem vehetünk magunkhoz. Nem mintha hiányozna ...
Szombati piaci bevásárlás
A tokaszalonna és a hasaalja szalonna megy a pácba, aztán guanciélét és pancettát készítek belőlük. A marhalapockát szétbontom, a nagyobb belső részt egyben ...
Illatos rubinok: birszselé
A birssajt okkal drága. Aki már készített birssajtot, ne adj isten birszselét, az pontosan érti, hogy miről beszélek. Ez egy igazi kihívás, mind tisztítani a ...
Hogyan látott el egy szobányi földterület hétről hétre lila pereszkével és lilatönkű pereszkével?
Régen azt gondoltam, hogy a gombászás olyan hétvégi program, mikor az ember hajnalban elindul a hegyekbe, ott teleszedi a kosarát, aztán hazaér délutánra. Persze ...
Keleti ízek hazai dióval: diós baklava
A baklava tipikus közel-keleti sütemény. Nyugati ember számára rettentően édes, de cserébe sokáig megtartja a minőségét, nehezen szárad ki, sőt könnyen ...