A sertés erős ízéhez illenek az aszalt gyümölcsök, amik aztán hozzák magukkal a saját ízesítő partnereiket. Ezek könnyen tűnhetnek idegennek a sertéshús mellett, holott jól gazdagítják a gyümölcs, és összességében a pástétom ízét is. Összetevők: egy kiló darált, vagy felaprított…

Mikor először láttam flódnit egy cukrászda pultján, azt hittem, a cukrásznak nagyzási hóbortja támadt. Nem értettem, minek ötvözni a mákos pitét a dióssal, az almással, meg a szilvalekvárossal. Elvégre a különböző töltelékű pozsonyi kiflit is máshogy hajtják meg. Így pontosan tudja az ember, diós,…

A baklava tipikus közel-keleti sütemény. Nyugati ember számára rettentően édes, de cserébe sokáig megtartja a minőségét, nehezen szárad ki, sőt könnyen szállítható. Nem csoda, ha a minden keleti büfében tartanak belőle. A tartósságra itthon is szükség van, hiszen csak apránként szabad fogyasztani.…

Kétségtelen, hogy a szezon egyik legolcsóbb zöldsége a sütőtök. Nálunk a nagydobosi szürke tök kilójáért százötven forintot kérnek, ami hagyma/krumpli árban van. Szerintem ez a legjobb fajta, amit kapni lehet. Mégis könnyű ráunni, ha csak magában fogyasztjuk, úgy ahogy kisült. Nagyon kedvelem a…

Mindent tud, amit egy tisztességes téli főzelékfélének tudnia kell. Erőteljes íze van, energiatartalma magas, laktató, de mégsem nehéz. A nyári succotash kapcsán esett már szó arról, mi a succotash név eredete, és miért volt olyan fontos alap-élelmiszer Észak-Amerikában. "A succotash az…

A hízott kacsa egészen más kategória, mint a pecsenyekacsa. Sokkal erősebb íze van, és némileg szárazabb is. Hagyományosan ilyenkor vágják, ahogy a libákat is szokás. A hús tartósításának az egyik módja a zsírban abálás, az elterjedt francia szóval konfitálás. Az eredmény konzervált pecsenyehús,…

Az Amerikai Egyesült Államokban a házias, nagyon könnyen összeállítható sütőtökös kenyérnek hatalmas rajongótábora van. Ugyan a sütőtök zöldség, ennek a sütőtökös kenyérnek mégis a legjobb gyümölcskenyerek között a helye. Hiszen a kivájt sült sütőtököt is édesség gyanánt fogyasztjuk, a magas…

A birs univerzális gyümölcs abból a szempontból, hogy elég markáns az íze, hogy fűszeres savanyúságként lehessen adni liba, kacsa, sertés, vagy vadhúsok mellé, valamint kiváló édes-savanyú kompót készülhet belőle, ami jó lezárása egy laktatóbb vacsorának. Ez a recept többcélú, ugyanis egyedül a…

A beszetercei szilva adja a legjobb szilvalekvárt a békési vörös szilva mellett. Ugyanilyen kiváló alapanyag pitébe is, hiszen a szárazanyagtartalma viszonylag magas; így még egy jól megpakolt pite sem ázik el tőle. A sütés végén még meg is kellett locsolnom rummal, hogy kissé nedvesebb legyen, ami…

Aki még nem evett fekete cseresznyét, az minél előbb próbálja ki! A piacon kapható szomolyai fekete cseresznye; igen jó az íze. Sokkal erősebb, mazsolásabb karaktere van, mint az elterjedt cseresznyefajtáknak.  A gyakoribb cseresznyékhez a legfontosabb ízesítő a vanília. A szomolyai cseresznyéhez…